Espaguete ao Molho 4 Queijos

Para o jantar, fiz espaguete aos quatro queijos. Fala a verdade: ontem eu me superei!!!

Ingredientes:
300g de espaguete
4 fatias de presunto de peito de peru picadas
2 colheres (de sopa) de requeijão
1 colher (de sopa) de creme de leite
1 colher (de sopa) de queijo parmesão picado em fatias finas ou ralado
2 colheres (de sopa) de queijo emmental picado em fatias finas ou ralado
2 colheres (de sopa) de queijo gruyère picado em fatias finas ou ralado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá) de leite
sal e pimenta a gosto

Preparo:
1. Prepare o espaguete conforme indicado na embalagem (dica: não coloque óleo ou azeite na água de cozimento do macarrão, pois dificulta a penetração do molho na massa).
2. Enquanto isto, aqueça uma panela em fogo baixo, acrescente a manteiga e mexa até que derreta.
3. Acrescente o parmesão, o emmental, o gruyère e o requeijão, mexendo sempre, até que os queijos derretam.
4. Sem parar de mexer, adicione o creme de leite e o leite, sem deixar que o molho levante fervura.
5. Experimente, acerte o sal e acrescente a pimenta, se desejar, mexendo sempre.
6. Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o espaguete cozido e as fatias de peito de peru picado.
Sirva imediatamente.

Cachorro Quente

Para o lanche, fiz um cachorro quente que ficou booom...

Ingredientes:
3 salsichas
1 pacotinho de sazón
1/4 de pimentão verde picadinho
1/4 pimentão vermelho picadinho
1/4 pimentão amarelo picadinho
1/2 tomate vermelho picadinho
1/2 cebola média picada
1 colher (de sopa) de azeite
1/2 lata de molho de tomate
3 pães para cachorro quente (pão doce compridinho)
batata palha e queijo ralado a gosto

Preparo:
1. Coloque as salsichas em 1 litro de água, com 1 pacotinho de sazón e leve ao fogo. Depois de ferver a água, deixe por 2 minutos, desligue o fogo, escorra as salsichas e reserve.
2. Enquanto as salsichas cozinham, pique os pimentões, a cebola e o tomate, em quadradinhos pequenos.
3. Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola. Acrescente os pimentões e o tomate picados e refogue por cerca de 5 minutos.
4. Acrescente o molho de tomate e as salsichas e deixe ferver.
5. Desligue o fogo.
6. Monte o cachorro quente: parta o pão, acrescente um pouco de molho, uma salsicha, batata palha e queijo ralado a gosto. É só saborear!

Salada de Pimentões

Esta saladinha é muito rápida e deliciosa!

Ingredientes:
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 colher (de sopa) de azeite
orégano, manjericão e sal a gosto

Preparo:
1. Higienize os pimentões.
2. Fatie os pimentões em tirinhas.
3. Misture o sal, o azeite, o manjericão e o orégano, formando uma espécie de molho.
4. Arrume os pimentões em tirinhas e regue com o molho.
É só servir!

Bacalhau à Lagareiro

Ontem fiz um bacalhau DIVINO!!! Vai aí a receita!

Ingredientes:
2 lombos dessalgados de bacalhau
100 g de farinha de trigo
4 batatas médias
1 cabeça de alho
300 ml de azeite
1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
salsa, sal e pimenta a gosto

Preparo:
1. Descasque o alho. Corte metade da cabeça de alho em lâminas, e soque a outra metade em um pilão (se preferir, utilize cerca de 1 colher (de chá) de pasta de alho pronta). Reserve.
2. Acrescente 4 colheres (de sopa) de azeite ao alho batido e deixe descansar. Reserve.
3. Coloque as batatas em uma panela, acrescente água até cobri-las, e leve ao fogo até que estejam cozidas (cerca de 30 minutos).
4. Enquanto as batatas cozinham, tempere o bacalhau com a mistura de alho e azeite que estava descansando (passe a mistura em todo o lombo).
5. Polvilhe os lombos com a farinha de trigo (todo o lombo).
6. Aqueça levemente, em uma panela, em fogo baixo, o azeite.
7. Coloque os lombos de bacalhau, com o azeite levemente aquecido. Regue o lombo de bacalhau com o azeite da panela mesmo.
8. Aumente o fogo para médio e, quando os lombos estiverem dourados (de 10 a 15 minutos), vire-os (evite virar mais de uma vez, para que os lombos não desmanchem).
9. Enquanto o bacalhau doura, em uma frigideira, acrescente 2 colheres (de sopa) de azeite e aqueça levemente. Acrescente o alho fatiado em lâmina e deixe dourar. Reserve.
11. Retire as postas de bacalhau e coloque-as em uma travessa. Regue-as com o alho fatiado em lâmina e o azeite reservados. Decore com uma tirinha de pimentão verde, uma tirinha de pimentão vermelho e uma tirinha de pimentão amarelo (com o restante do pimentão, pode-se fazer uma salada de pimentão, veja receita no blog).
12. Soque as batatas levemente, com a mão mesmo, para que abram. Regue com um pouco do azeite (pode ser o do alho fatiado em lâmina) e salpique com salsa.
Sirva em seguida, acompanhado de vinho verde.

Escondidinho de Carne de Sol com Abóbora

Como tinha uma abóbora dando sopa na geladeira, fiz ontem esta receita, e ficou muuuito boa, acabou tudo na mesma hora!

Ingredientes:
- 25gr de parmesão ralado
- margarina para untar
- carne de sol cozida e desfiada (veja abaixo)
- purê de abóbora (veja abaixo)

Preparo:
1. Num refratário untado com margarina, coloque uma camada bem fina do purê de abóbora.
2. Acrescente a carne seca desfiada e, sobre ela, o restante do purê de abóbora.
3. Polvilhe o escondidinho com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para gratinar. Agora, é só se deliciar!

Carne de Sol Cozida

Ingredientes:
300g de carne de sol
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola cortada em tirinhas finas
manjericão, coentro e salsinha a gosto
10 azeitonas verdes picadas

Preparo:
1. Dessalgue a carne de sol, deixando de molho por 12 horas e trocando a água no mínimo 3 vezes.
2. Coloque o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
3. Adicione a carne de sol dessalgada, o coentro, o manjericão, a salsinha e um copo de água, e cozinhe-a.
4. Quando estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Reserve.


Purê de Abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho amassados
manjericão, sal e pimenta a gosto
1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:
1. Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho.
2. Junte o manjericão e a salsinha e refogue.
3. Junte a abóbora, acrescente um copo de água e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
4. Escorra e amasse a abóbora, para que vire um purê.
5. Acerte o sal e a pimenta, junte o creme de leite e misture até formar um purê homogêneo.

Brigadeiro com Damasco

Para a sobremesa, inventei este doce que, com estes ingredientes, não tinha como ficar ruim, não é? Ficou fabuloso!

Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
4 colheres (de sopa) de achocolatado
1 colher (de sopa) de manteiga
15 damascos
chocolate granulado

Preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos (até que solte do fundo da panela).
2. Coloque a mistura em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
3. Corte 10 damascos ao meio.
4. Unte as mãos com manteiga e enrole o brigadeiro, já frio, com 1/2 damasco no meio (o tamanho é o suficiente para cobrir a fruta).
5. Passe o doce no chocolate granulado e decore com um pedacinho de damasco: rende cerca de 20 docinhos.

Salada tipo Maionese

Esta maionese é muito boa, e não tem aquele sabor forte que a maionese tem!

Ingredientes:
2 batatas médias
1 cenoura média
sal a gosto
1 colher (de sopa) de iogurte natural
2 colheres (de sopa) de maionese
1/2 limão

Preparo:

1. Descasque e corte as batatas e a cenoura em cubinhos.
2. Coloque-as em uma panela com água, em forno brando, com uma pitada de sal, até que cozinhem (sugiro experimentar).
3. Escorra as batatas e a cenoura e reserve.
4. Em uma vasilha, esprema o limão e coe o suco.
5. Acrescente o iogurte, a maionese e o sal a gosto, e mexa até que fique um molho uniforme.
6. Misture o molho às batatas e à cenoura, até que fique uniformemente distribuído.
7. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, e sirva em seguida.

Filezinho de Frango ao Molho de Laranja

Receita muito gostosa e fácil de fazer!

Ingredientes:
4 filezinhos de frango
2 laranjas
1 colher (de sopa) de manteiga
alho e sal a gosto

Preparo:
1. Tempere os filezinhos com alho e sal a gosto.
2. Faça um suco com as duas laranjas.

3. Coloque os filezinhos já temperados para marinar no suco de laranja, durante 30 minutos.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira.
5. Frite os filezinhos até dourar dos dois lados.
6. Acrescente o suco de laranja utilizado na marinada.
7. Deixe que os filezinhos cozinhem um pouco, por cerca de 5 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada tipo maionese.

Croque Monsieur

No final de semana fiz esta receita, que é muito simples e muito charmosa, ficou muuuito bom! (principalmente quando substituí o molho bechamel por cream cheese). Dá para 2 pessoas, experimentem!

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma
4 fatias de peito de peru ou presunto
4 fatias de queijo emmental ou gruyere
50g de queijo ralado grosso, para cobrir todo o sanduíche (utilizar o emmental ou gruyere)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de cream cheese ou requeijão cremoso (se quiser fazer o original, substituir pelo molho bechamel - a receita segue abaixo)

Preparo:
1. Toste levemente o pão no grill ou na frigideira, com manteiga.
2. Se desejar utilizar, prepare o molho bechamel (receita abaixo).
3. Aqueça o forno a 200 graus celsius.
3. Monte os 2 sanduíches: coloque uma fatia de pão, o presunto ou peito de peru, a fatia de queijo e, por último, outra fatia de pão.
4. Cubra o sanduíche com o cream cheese, requeijão cremoso ou molho bechamel (receita abaixo).
5. Salpique o queijo ralado generosamente, até cobrir toda a superfície do sanduíche.
6. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até derreter o queijo da superfície.
7. Sirva em seguida.

Molho Bechamel (para os que preferirem)
Ingredientes:
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite
sal e pimenta a gosto

Preparo:
1. Aqueça a manteiga em uma frigideira, em fogo baixo, até que a mesma derreta.
2. Acrescente a farinha e misture, até virar uma pasta, sem dourar.
3. Acrescente o leite e misture até ficar homogêneo.
4. Acrescente o sal e a pimenta a gosto, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
5. Reserve e utilize no sanduíche.

Desventuras Culinárias 2

Esta semana as receitas não deram muito certo: fiz um bolo sem ovos que ficou horrível, uma abobrinha recheada que ficou amargando demais...
Fiz também um brownie que, de uma próxima vez, tem potencial para dar certo, e uma espuma de abacaxi que ficou meio estranha...
Fora o creme brulée, que tem potencial também, só deu errado no final: como não tínhamos maçarico para fazer a cobertura, tive a 'brilhante' idéia de fazer uma calda de açúcar queimado e colocar sobre o creme pronto.
Deu tudo certo, mas na hora de comer o creme, quem disse que a colher entrava? A calda endureceu igual cimento, quando quebrou fez uma sujeira danada e destruiu o creme brulée, cujo gosto estava até bom, mas depois de tudo, só sobrou a 'escultura' de açúcar abaixo, que dureza!

Filezinho de Frango com Abacaxi

Este final de semana 'inventamos' uma receitinha nova, e foi surpreendente! Pena que a fome foi tanta que não deu tempo de fotografar o prato...

Ingredientes:
4 filezinhos de frango
alho e sal a gosto
1/2 lata de doce de abacaxi em calda
1 colher (de sopa) de azeite de oliva

Preparo:
1. Tempere os filezinhos de frango com alho e sal a gosto.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filezinhos dos dois lados, até dourar.

3. Acrescente uma xícara (de chá) de calda do doce de abacaxi e quatro fatias do abacaxi em calda.
4. Tampe a frigideira, deixe os filezinhos cozinharem e a calda reduzir.
5. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Pirão de Mandioca

Outro dia fiz novamente a moqueca de cação (a receita já está no blog!). Para acompanhar, fiz um pirão que ficou muito bom e serviu para aproveitar o caldinho da moqueca...

Ingredientes:
2 pedaços de mandioca cozida
4 colheres (de sopa) do caldo da moqueca de cação
sal a gosto

Preparo:
1. Em uma panela, cozinhe a mandioca, escorra e amasse-a, ainda quente.
2. Acrescente o caldo da moqueca e tempere a gosto.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura tome a consistência de um purê.
Sirva em seguida, ainda quente, preferencialmente com moqueca de cação e arroz branco.

Iscas de Filé com Mandioca

O Brasil se despediu da Copa... para consolar, fizemos uma "comida de buteco", com uma cervejinha para acompanhar, para afogar as mágoas!

Ingredientes:
200g de mandioca fatiada
300g de isca de filé
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal, pimenta e ervas a gosto

Preparo:
1. Coloque a mandioca descascada e fatiada em uma panela; cubra-a com água e deixe-a cozinhar.
2. Quando estiver cozida, reserve a mandioca.
3. Tempere as iscas de filé.
4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue as iscas de filé. Deixe-as dourar dos dois lados, virando-as assim que dourarem de um lado.
5. Reduza o fogo, experimente as iscas e, se for o caso, acerte o tempero.
6. Acrescente as ervas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Retire as iscas de filé e reserve-as.
8. Mantenha a frigideira em fogo baixo e passe a mandioca cozida e fatiada na manteiga na qual as iscas de filé foram feitas.
Arrume em um prato ou tábua e sirva em seguida, quente.