Doce de Abóbora com Coco

Este doce é muito fácil, gostoso e tradicional!


Ingredientes:
300g de abóbora em cubos, com casca mesmo
1 litro de água
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 cravo da índia
50g de coco ralado

Preparo:
1. Aqueça a água em uma panela e cozinhe a abóbora em cubos.

2. Escorra a abóbora e retire a casca (se desejar, pode tirar a casca antes de cozinhar a abóbora, mas acho assim muuuuito mais fácil!).
3. Amasse a abóbora, coloque-a em uma panela e leve ao fogo baixo, juntamente com o açúcar, o cravo e a canela, mexendo sempre.
4. Assim que o doce começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o coco ralado e misture bem.
5. Retire o cravo e a canela, espere esfriar e sirva em seguida.

Camarão na Moranga

Fala sério: eu me superei, esta receita ficou boa demais!

Ingredientes:
01 abóbora moranga inteira
400g de camarões médios ou pequenos limpos
1/2 cebola picadinha
1/2 limão
1 dente de alho picado
1 colher (de sopa) de azeite
200ml de leite de coco
200ml de requeijão
100ml de creme de leite
50ml de conhaque
sal e pimenta a gosto

Preparo:
1. Esprema o limão.
2. Tempere os camarões com limão e sal. Reserve.
3. Lave a abóbora e enxugue-a.
4. Com uma faca afiada, retire a tampa da abóbora e escave-a, até tirar toda a semente e parte da polpa, sem deixá-la muito fina.
5. Aqueça o forno a 180ºC.
6. Envolva a abóbora, já sem tampa e sem parte da polpa, em papel alumínio e coloque-a em uma assadeira.
7. Leve a assadeira ao forno até que a abóbora fique macia (cerca de 40 minutos)
8. Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio...
9. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
10. Escorra o camarão e frite-o levemente no azeite.
11. Acrescente o conhaque e flambe o camarão, até começar a dourar.
12. Reduza o fogo, acrescente o leite de coco, o requeijão e o creme de leite e misture bem.
13. Apague o fogo antes que ferva. Reserve.
14. Quando a abóbora estiver macia, retire-a do forno, coloque o creme de camarões em seu interior e leve-a novamente ao forno por 10 minutos.
15. Sirva imediatamente, com arroz branco (veja receita no blog) e batata palha.

DICA: Quando o recheio acabou, descasquei a abóbora e aproveitei o resto da polpa para fazer um escondidinho de carne com abóbora (veja receita no blog), muito prático e não desperdiça nada!

Cartola

Esta sobremesa é muito fácil e saborosa!

Ingredientes:
5 fatias bem finas de queijo coalho
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de chá) de açúcar cristal
canela em pó a gosto
2 bananas (gosto de utilizar a banana prata, mas pode utilizar qualquer tipo)
2 colheres (de chá) de melaço de cana (bem, como aqui não é muito fácil encontrar melaço de cana, derreti um pedaço de rapadura e coei, que dá na mesma!)

Preparo;
1. Descasque e parta as bananas em quatro.
2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite levemente as bananas partidas.
3. Aqueça o forno a 180ºC, por 15 minutos.
4. Em um refratário, coloque as bananas fritas.
5. Espalhe 1 colher (de chá) de açúcar cristal e canela em pó a gosto sobre as bananas.
6. Cubra completamente as bananas com as fatias de queijo coalho.
7. Espalhe 1 colher (de chá) de açúcar cristal e canela em pó a gosto sobre o queijo.
8. Leve a sobremesa ao forno até que o queijo derreta (cerca de 10 minutos).
9. Retire do forno, regue com o melaço de cana e sirva ainda quente.

Massa com Salmão em Crosta de Castanha com Linhaça

Esta receita ficou muuuito boa, não sobrou nadinha!

Ingredientes:

300g de posta de salmão
1/2 limão
2 colheres (de sopa) de azeite
50g de castanha de caju triturada
50g de semente de linhaça triturada
300g de penne
1 dente de alho picado
1 lata de molho de tomates com manjericão
sal a gosto

Preparo:
1. Esprema 1/2 limão.
2. Tempere o salmão com o limão e o sal a gosto (cuidado, pois o peixe "pega" muito sal).
3. Misture a castanha do caju e a semente de linhaça trituradas.
4. Passe o salmão pelo azeite e, em seguida, pela mistura de castanha do caju e linhaça.
5. Aqueça o forno a 200º C, por 15 minutos.
6. Unte uma assadeira refratária com azeite.
7. Coloque o salmão na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
8. Enquanto o salmão assa, inicie o preparo da massa.
9. Ferva 2 litros de água, com sal a gosto.
10. Assim que ferver, reduza o fogo e acrescente a massa.
11. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que esteja levemente macia.
12. Escorra a massa e reserve.
13. Aqueça o molho de tomates e coloque sobre a massa.
Sirva quente, junto com o salmão e um bom vinho!

Picanha ao Molho de Vinho

Para quem acha que picanha é só para fazer churrasco, vai aí uma ótima receita!

Ingredientes:
2 bifes de picanha médios (ou 4 pequenos)
750ml de vinho tinto seco
2 dentes de alho
1 folha de louro
tomilho a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada em rodelas ou em cubinhos
100g de bacon picado
sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Parta o alho ao meio e retire a parte branca que fica no centro.
3. Em uma panela, coloque o vinho, o alho, o tomilho e o louro. Leve ao fogo e deixe o molho ferver até reduzir pela metade. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite.
5. Frite os bifes de picanha, a cebola e o bacon, até que a carne fique no ponto desejado.
6. Coe o molho e regue os bifes de picanha.
Sirva quente, acompanhado de arroz ou batatas fritas.

DICA: para reduzir as calorias das batatas fritas, utilize batatas congeladas e prepare-as assadas - aqueça o forno na temperatura máxima - 280graus - por 15 minutos. Coloque as batatas congeladas em um tabuleiro, sem que se sobreponham umas sobre as outras. Asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno, coloque sal e consuma imediatamente!

Torta de Limão

Esta sobremesa é muito boa: prática e gostosa!

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
3 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite condensado
3 limões
3 claras
3 colheres (de sopa) de açúcar
raspas de limão

Preparo:
1. Com um ralo fino, faça raspas de limão sem machucá-los. Reserve.
2. Em um liquidificador, bata os biscoito maizena até virarem uma farinha.
3. Retire a farinha de biscoitos, acrescente a margarina e misture, com as mãos, até formar uma massa homogênea.
4. Forre uma forma refratária com esta massa de biscoitos. Reserve.
5. Esprema os 3 limões e reserve o suco.
6. Bata, no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco dos 3 limões, por cerca de 5 minutos, até obter um creme espesso.
7. Delicadamente, cubra a massa de biscoitos com o creme, e leve à geladeira.
8. Bata as claras em neve bem firme.
9. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
10. Retire o creme da geladeira, cubra-o com as claras e decore com as raspas de limão.
11. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e pode servir!

Pato com Laranja

Bem, fiz uma nova experiência, e ficou boa, para quem gosta de carnes exóticas e um pouco mais gordurosas!

Dica: Leia toda a receita - inclusive a do caldo de pato e a do molho de laranja e certifique-se de ter todos os ingredientes antes de iniciar a receita.

Ingredientes:
1 pato em pedaços (1,5 kg)
sal e pimenta a gosto
3 laranjas
caldo de pato (veja receita abaixo)
molho de laranja (veja receita abaixo)

Preparo:
1. Esprema 1 laranja e coe o suco.
2. Tempere o pato com sal e pimenta a gosto, e regue com o suco de laranja.
3. Deixe o pato descansar no tempero e, enquanto isto, prepare o caldo de pato (receita abaixo).
4. Quando o caldo estiver pronto, prepare o molho de laranja (receita abaixo).
5. Aqueça o forno a 220graus celsius, por 15 minutos.
6. Unte um refratário com manteiga.
7. Descasque 2 ou 3 laranjas, retire a parte branca e fatie-as.
8. Coloque as fatias de laranja no refratário, acrescente o pato e o molho de laranja e leve ao forno por cerca de 1h e 30 minutos (a cada 30 minutos, abra o forno e regue o pato com o molho de laranja), até que a pele do pato fique dourada.
Sirva em seguida, acompanhado de purê de batata baroa (veja receita no blog).

Caldo de Pato

Ingredientes:
1,5l de água
pescoço, moela e outras vísceras que vêm com o pato
1 cebola em fatias
2 dentes de alho descascados
1/2 colher de chá de sal

Preparo:
1. Em uma panela, coloque a água, as vísceras e pescoço do pato, a cebola, os dentes de alho e o sal.
2. Leve a fogo brando, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas (ou até que o líquido se reduza a cerca de 300ml).
3. Descarte os ingredientes sólidos, escorra o caldo, retire a gordura que porventura aparecer em sua superfície e reserve-o.

Molho de Laranja

Ingredientes:
2 laranjas inteiras
casca de 2 ou 3 laranjas, sem a parte branca (utilize as cascas das laranjas cujas fatias irão ao forno)
2 colheres (de sopa) de açúcar
água filtrada
2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara (de chá) de caldo de pato (veja receita acima)

Preparo:
1. Lave e fatie as cascas das laranjas, e retire as partes brancas. Reserve.
2. Esprema 2 laranjas e coe o suco. Reserve.
3. Coloque as cascas das laranjas fatiadas, com água até cobri-las, em uma panela e leve ao fogo brando por 5 minutos.
4. Escorra a água e coloque outra, deixando ferver por mais 3 minutos.
5. Desligue o fogo e descarte as cascas das laranjas.
6. Acrescente o açúcar à água das cascas das laranjas e leve ao fogo, mexendo até virar uma calda.
7. Acrescente o vinagre balsâmico, o suco de laranjas coado e o caldo de pato, e deixe o molho reduzir até a metade (cerca de 15 minutos).
8. Desligue o fogo e utilize-o como indicado na receita do pato com laranja.

Sorvete de Melão

Este sorvete é maravilhoso e surpreendente! Vale a pena conferir!

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 melão (usei aquele melão que vem em uma redinha)
castanha de caju triturada
calda de melão (veja receita abaixo)

Preparo:
1. Descasque o melão e corte-o em cubinhos. Reserve os cubinhos e a casca.
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e os cubinhos de melão, por uns 2 minutos.
3. Leve ao congelador em uma vasilha sem tampa, por cerca de 2 horas.
4. Enquanto isto, faça a calda de melão (receita abaixo).
4. Retire o sorvete, deixe descongelar um pouco, por volta de 5 minutos, e bata com uma colher novamente, até a mistura ficar cremosa.
5. Retorne o sorvete ao congelador por mais 2 horas.
6. Sirva em seguida, acompanhado com calda de melão e castanha de caju triturada: é divino!

Calda de Melão

Ingredientes:
casca de 1 melão
300ml de vinho do porto
1 pau de canela
2 cravos inteiros
cerca de 1,5l de água (até cobrir completamente as cascas de melão)
1/2 xícara de açúcar

Preparo:
1. Lave as cascas do melão.
2. Coloque as cascas do melão em uma panela, e acrescente água até cobri-las completamente.
3. Acrescente o vinho do porto e mexa um pouco.
4. Leve a fogo brando, e deixe cozinhar até que a casca amoleça bem e que o líquido reduza a cerca de 500ml.
5. Desligue o fogo, descarte as cascas e coe o suco restante.
6. Retorne o suco à panela, leve ao fogo brando e ferva-o com o açúcar, a canela e os cravos, até obter ponto de calda (fica um pouco grosso, no ponto de fio; cuidado para não fica muito grosso, se não endurece e você não consegue tirar da panela!).
7. Retire o cravo e a canela e descarte-os.
8. Coloque a calda em um recipiente e deixe esfriar.
9. Leve à geladeira e sirva com o sorvete de melão.