Costela de Boi com Batatas

Fiz esta receita para o almoço e não sobrou nada! Só tinha costela desossada, mas deve dar certo com a costela com osso também...

Ingredientes:
350 g de costela bovina sem osso (limpa do excesso de gordura) cortada em pedaços
1/2 cebola grande picada
1 folha de louro
1/2 tablete de caldo de bacon
alho, sal e pimenta a gosto
1 colher (de sopa) de azeite
2 batatas médias

Preparo:
1. Tempere e corte a carne. Reserve.
2. Aqueça 1/2 litro de água, a parte. Quanto tiver aquecida, dissolva o tablete do caldo de bacon. Reserve.
3. Fatie a cebola.
4. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola (sugiro já utilizar a panela de pressão).
5. Acrescente os pedaços de costela, o alho e a pimenta e deixe dourar de todos os lados.
6. Acrescente a água aquecida a parte e tampe a panela de pressão.
7. Deixe cozinhar por 60 minutos, contados a partir do início da pressão.
8. Enquanto a costela cozinha, descasque as batatas e corte-as em quatro.
9. Coloque as batatas em uma panela, complete com água até cobri-las e deixe cozinhar (espete um garfo para saber quando estão cozidas).
10. Quando estiverem cozidas, escorra as batatas e retorne-as à panela. Reserve.
11. Quando a costela estiver cozida (retire a pressão, abra a panela e experimente -se ainda não tiver no ponto, retorne à pressão por mais 15 minutos), retire os pedaços da carne e acrescente à panela das batatas, com um pouco do caldo do cozimento das costelas.
12. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos e sirva em seguida, acompanhado com arroz branco.

Bruschetta de Tomate

Fiz este petisco para o lanche, ficou muito bom! Dá para 2 pessoas!

Ingredientes:
150g de tomates vermelhos (bem maduros)
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
4 fatias de pão italiano (tipo baguete), cortadas no sentido do comprimento
2 dentes de alho;
manjericão e sal a gosto

Preparo:
1. Pique 1 dente de alho e os tomates em cubinhos. Desfolhe o manjericão.
2. Acrescente o azeite, o manjericão picado, 1 dente de alho picado e sal a gosto; misture tudo e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isto, aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de pão por alguns minutos (até que fiquem levemente crocantes).
4. Retire as fatias de pão e esfregue 1 dente de alho nelas.
5. Coloque a marinada sobre o pão.
6. Decore as bruschettas com manjericão, regue-as com um fio de azeite e sirva em seguida.

Creme Brulée

Vai aí a outra sobremesa do dia dos pais! Nem sei qual das duas agradou mais...

Ingredientes:
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

Preparo:
1. Aqueça o forno a 160 graus.
2. Separe as gemas.
3. Acrescente o açúcar e, na batedeira, bata em velocidade alta até obter um creme claro, tipo amarelo bebê.
4. Quando o creme estiver na cor desejada, retire-o da batedeira.
5. Adicione o creme de leite fresco, o leite e a essência de baunilha.
6. Misture bem, com uma colher, e deixe descansar por 10 minutos.
7. Aqueça cerca de 1l de água, até quase ferver. Reserve.
8. Volte à mistura, e retire, com uma colher, a espuma existente sobre a superfície.
9. Coloque o creme em 6 ramekins (tigelinhas de cerâmica).
10. Disponha os ramekins em um tabuleiro, em banho maria (acrescente a água quente até a metade do tabuleiro).
11. Leve ao forno e asse, em banho maria, por cerca de 60 minutos (fica levemente corado).
12. Retire os ramekins e deixe-os esfriar.
13. Leve o creme à geladeira por pelo menos 6 horas.
14. Na hora de servir, polvilhe açúcar cristal sobre toda a superfície do creme (uma camada bem fina).
15. Gratine, com um maçarico, até derreter o açúcar (cuidado para não queimar) e sirva imediatamente.
Até que enfim o tal creme brulée deu certo!

Pão de Mel Recheado

No dia dos pais, fiz um almoço para o meu sogro - almoço francês, com direito a boeuf bourguignon, acompanhado de batata sautée, salada e arroz branco (veja receitas no blog). De sobremesa, fiz creme brulée (receita no blog) e resolvi testar esta receita de pão de mel, em homenagem à minha cunhada, que A - D - O - R - A chocolate! Vamos lá:

Ingredientes:
1/2 xícara (de chá) de infusão de ervas (esta infusão é feita com 1/2 copo de água fervente, canela em pau, cravo e erva doce)
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/4 de xícara (de chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (de sopa) de bicarbonato em pó
1/2 xícara (de chá) de leite frio
1/2 xícara (de chá) de mel
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de noz moscada
uma pitada de sal
130 gr de chocolate meio amargo (para a cobertura)
recheio a gosto (veja sugestão abaixo)

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Prepare a infusão de ervas. Reserve.
3. Dissolva o bicarbonato no leite frio. Reserve.
4. Separe os ingredientes secos e peneire-os.
5. Acrescente aos ingredientes secos a infusão de ervas, o leite com bicarbonato e, por último, o mel.
6. Misture tudo com uma colher, até que fique homogêneo (a mistura é um pouco líquida mesmo, não se preocupe).
7. Coloque a massa em uma forma para pão inglês untada e enfarinhada.
8. Asse por 30 minutos (quando você enfiar um palito e ele sair limpo, está pronto).
9. Deixe esfriar bem.
10. Quando estiver frio, desenforme e corte o pão ao meio, no sentido horizontal (sugiro utilizar uma linha, que fica beeem mais fácil!).
11. Prepare o recheio:

Ingredientes:
100g de chocolate branco
80g de chocolate meio amargo
2 colheres (de sopa) de mel
50ml de creme de leite
2 colheres (de chá) de essência de baunilha
Preparo:
1. Derreta os chocolates em banho maria ou no micro-ondas.
2. Acrescente os demais ingredientes e mexa até obter uma mistura homogênea.

12. Aplique o recheio ainda quente sobre uma das metades do pão; em seguida, cubra com a outra metade, pressionando levemente para que as partes se unam.
13. Corte o pão no sentido vertical: o meu deu cerca de 15 unidades (sugiro que utilize a linha de novo!)
14. Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
15. Acrescente duas colheres (de sopa) de creme de leite.
16. Pincele cada pão de mel com o chocolate (ficou fácil assim: coloquei cada pedaço em um garfo, sobre o chocolate em banho-maria, já derretido, e pincelei o chocolate de todos os lados do pão de mel.
17. Coloque os pães de mel prontos em um prato untado com manteiga (sugiro que utilize um prato forrado com papel manteiga, pois fica mais fácil retirar).
18. Leve à geladeira para secar. Sirva no dia seguinte, decorado com preferir.

Salada Especial

Esta salada é muito boa, diferente e acompanha bem diversos pratos: ficou perfeita com o lombo (veja a receita no blog)! Também é uma pedida para o final de ano!

Ingredientes:
4 batatas médias
1/2 lata de abacaxi em calda
1 maçã vermelha
1 maçã verde
100g de passas
1 cebola média picadinha
100g de uvas verdes
100g de uvas rubi
150g de maionese
1/2 pote de iogurte natural desnatado
100 ml de azeite
100g de nozes picadas
sal a gosto

Preparo:
1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as em uma panela com água.
2. Escorra o abacaxi em calda e pique-o em cubos.
3. Afervente as passas (aqueça um copo de água e afervente-as por 2 minutos). Escorra e reserve.
4. Afervente a cebola (aqueça um copo de água e afervente-as por 2 minutos). Escorra e reserve.
5. Corte as uvas em 4 e retire as sementes (se houver).
6. Misture o iogurte natural e a maionese, até formar um creme homogêneo.
7. Por último, pique as maçãs em cubos.
8. Em uma travessa, misture todos os ingredientes, sendo as nozes por último.
9. Deixe na geladeira por cerca de 2 horas e sirva.

Lombo ao Molho Especial

Esta receita é óóóótima para o dia dos pais: o meu antecipou o dia dos pais e aprovou!

Ingredientes:
2,5 kg de lombo de porco sem osso
molho para marinada (receita abaixo)
molho para o lombo (receita abaixo)
3 colheres (de sopa) de azeite
1 abacaxi médio descascado e cortado em fatias

Preparo:
1. Prepare o molho para marinada, conforme receita abaixo.

Molho para Marinada

Ingredientes:
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres (de chá) de orégano
2 colheres (de chá) de tomilho
2 colheres (de sopa) de raspas de limão
2 colheres (de sopa) de raspas de laranja
1/2 xícara (de chá) de azeite
1 colher (de chá) de erva doce
1 xícara (de chá) de vinho branco seco
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto

Preparo:
a. Misture todos os ingredientes.

2. Regue o lombo com a marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
3. Enquanto isto, prepare o molho para o lombo, conforme receita abaixo. Reserve.

Molho para o Lombo

Ingredientes:
1 colher (de sopa) de manteiga
2 xícaras (de chá) de suco de laranja
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola média picadinha
1 colher (de chá) de gengibre descascado e ralado
1 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (de sopa) de mel
1 colher (de sopa) de mostarda
1 xícara (de chá) de caldo de galinha (1 tablete é suficiente)

Preparo:
a. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
b. Acrescente o alho picadinho e o gengibre.
c. Adicione o vinho branco e deixe em fogo baixo, até evaporar o álcool.
d. Adicione o suco de laranja e deixe que o volume se reduza à metade.
e. Acrescente o mel, a mostarda, o vinagre balsâmico e o caldo de galinha.
f. Misture tudo e deixe reduzir um pouco. Reserve.

4. Após 2 horas de imersão na marinada, retire o lombo.
5. Aqueça o azeite em uma panela e doure o lombo de todos os lados.
6. Adicione a marinada.
7. Adicione o molho para o lombo.

8. Cozinhe, em fogo baixo, na panela semi-tampada, até que o lombo esteja macio (cerca de 2 horas).
9. Retire o lombo e fatie-o, se desejar.
10. Peneire o molho e acerte o tempero, se necessário.
11. Em uma travessa, intercale fatias de lombo e fatias de abacaxi.
Regue com o molho e sirva em seguida, acompanhado da Salada Especial e arroz branco (veja receitas no blog)